Entre
Sierra Espuña y
Partiendo
de la primera cosecha, se creó un caldo de características tan gratas
que animó a la familia Sánchez-Puerta a seguir cultivando viñedos
hasta conseguir la plantación actual.
Para
las primeras cepas que se plantaron en 1993, se escogieron las
variedades Cabernet-Sauvignon, Merlot y Tempranillo, siendo esta última
sustituida por la variedad autóctona de nuestra región la variedad
Monastrel.
En
tierras del Sur
de España, el sol madura antes las
vides adelantando la vendimia a finales de Agosto ó principios de
Septiembre. Para esta bodega es tradición realizarla manualmente
a
primeras horas de la mañana, para que las altas temperaturas del Levante
no comiencen la fermentación y puedan estropear la calidad del mosto.
En
el proceso de cultivo, vendimia, encubado y embotellado solo interviene
la familia ya que todos los procesos de elaboración del vino se realizan
según la tradición artesanal.
La dedicación de todos los miembros de esta familia y su limitada producción de solamente 2500 botellas es la adecuada para poder mimar este vino y que así nos regale al saborearlo recuerdos antiguos de las cosas bien hechas.
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